فهرس المقال
أسهل وصفة فلافل في المنزل
أسهل وصفة فلافل في المنزل ، الفلافل من المأكولات التقليدية بالمطبخ العربي ، وعادة ما يقدم كحشوة لرغيف الخبز مع الحمص والسلطة، و يعد الفلافل طعام شائع في فلسطين والأردن ولبنان ومصر و عموم الشام، وترجع تسمية الفلافل من العبارة القبطية (Φα Λα Φελ) وهي تعني احتوائها على الفول، وقد تم توثيق هذه الكلمة أول مرة عام 1941 في اللغة الإنجليزية وأصبحت تستخدم أيضا في اللغة الفارسية، و هناك بعض الأماكن في مصر تقول على فلافل اسم طعمية، وهي تصغير كلمة طعام.
ويجب معرفة أن سندويش الفلافل لا يشكل وجبة كاملة لأن البروتينات التي توجد فيه غير كاملة لافتقاره إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية، وممكن سد هذه الثغرة بتناول البيض أو اللبن أو الخبز المصنوع من القمح الكامل، وعندها تكون الوجبة كاملة.
طريقة تحضير الفلافل :
المكونات
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– البقدونس : نصف كوب (مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– طحين : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ملعقتان صغيرتان
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. انقعي الحمص في وعاء كبير بماء بارد لمدة 12 ساعة.
2. تصفيه الحمص من الماء وخلطه بمحضرة الطعام مع البصل والبقدونس والثوم والطحين وعصير الليمون والملح والكمون والكزبرة المطحونة والبيكنج صودا حتى يمتزج ويصبح عجين قابل للتشكيل.
3. ضعي المزيج في وعاء وغطيه بالبلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة وشكلي عجينة الفلافل لدوائر مع الحرص على تبليل يديك بالماء.
5. إقلي الفلافل بالزيت الحار الغزير حتى يتحمر ثم صفيه على ورق المطبخ.
6. ويقدم إلى جانب سلطة الطحينة.
صحة وعافية لكم …..